不易生锈，耐腐蚀，易保养，长期触摸酸性、碱性或油脂类食物，或许会有少数重金属如镍、铬等离子溶出，但合格产品的析出量会在国家安全规范范围内[1]。经久经用。

　　不生锈，不受腐蚀，硬度高，比较尖利；切食物时不会留传金属味，不与食物发生任何反响，削减细菌繁殖的时机，特别合适切生果；简单清洗和保养，简直不需要磨刀[3]。

　　韧度低，怕摔，不能大力磕碰，不能砍、剁食物，不然简单使刀口崩裂或缺角、刀身开裂，仅适用于切一些软性食物。

　　如果在运用中触摸高温食物，比方烧烤好的肉类，刀片触摸高温区后回来常温区，此刻陶瓷刀片内部或许会由于冷热替换发生脆性开裂[4]。

　　一般来说，木质刀柄运用久了简单开裂，开裂后刀把手简单滑动；塑料刀柄比较经用，且不易开裂松动。

　　适用于将鱼、肉、蔬菜等生熟食物进行细薄切片、切丝和切段等，不适宜切开未冻结的冻肉，更不能用于砍骨头号硬物，不然或许使刀刃发生卷刃或崩口。

　　家用只计划买一把刀的话，选产品名称中专门标示的斩切刀。这种刀的刀刃，前半部分比较薄，合适切片，后半部分比较厚。

　　买正规厂商为榜首要务，至于是否选大牌、选进口，就看想投入多少了。究竟有时候的确一分钱一分货，有时候大牌厂商的确把营销的费用摊在了本钱上。

　　[1]杜润峰．与食物触摸重复运用不锈钢制品中重金属搬迁状况的讨论[J]．广东化工，2021，48(8)：112-114.

　　[3]姜玲玲.陶瓷刀并非隐形刀——安检设备对陶瓷刀的辨认才能剖析[J].我国安防 ,2014,9(10):73-76.

　　[4]毕革平, 黄文妞, 杨哲. 食物触摸陶瓷刀要害功能剖析[J]. 我国陶瓷, 2018, 054(006):45-49.

　　要害词

　　本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。