杏彩体育官网app讨教 什么菜刀好？菜刀什么原料的好
硬度的刀刃，坚持性十分不错，并且因为微观安排的差异，碳钢刀比不锈钢刀更简单磨得尖利，它的切开力要好一点。
——马氏体型钢的刀是家用厨刀的干流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，因为没有参加钼和钒，所以坚持性不如3Cr13mov。
——陶瓷刀的特点是硬度十分高，并且性质安稳不会跟食材起反响，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空兵士用的神刀，它的缺陷是很脆，很简单崩口，并且简直不能磨，一般磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。我家里的菜刀是金门胡子王菜刀，选用德国进口的钼钒钢。常被提及的炮弹钢，也是由钼钒钢提炼而成的。碳和铬的份额到达最佳平衡，兼具硬度、锋利。
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